火麻油芥末鸭掌
很喜欢吃芥末鸭掌,但以前都是在饭店吃的,目前这种现状,还是琢磨着自己做吧,于是买了去骨鸭掌、芥末油等,虽然还有需改进的地方,但整体感觉还是很不错的,是那个味道,用了火麻油和火麻仁,营养那肯定是杠杠滴。

食材明细

主料
  • 去骨鸭掌8个
  • 火麻仁15克
  • 膳之俭火麻油10克
辅料
  • 黄瓜半根
  • 麻辣金针菇1小袋
  • 葱段适量
  • 桂皮适量
  • 姜片适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 山楂适量
调料
  • 适量
  • 芥末油适量
  • 白醋适量
  • 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:1
    1
    去骨鸭掌8个洗净。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:2
    2
    锅中放水,放姜片煮开,将鸭掌下锅焯半分钟左右。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:3
    3
    捞出焯好的鸭掌,准备好葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、山楂等调味料。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:4
    4
    将上述食材和调料放入高压锅中,加适量清水,上汽煮15分钟左右。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:5
    5
    煮好的鸭掌用凉白开过凉。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:6
    6
    将糖、白醋、盐、火麻油、芥末油等配成汁。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:7
    7
    鸭掌控水摆入盘中,配上黄瓜丝和金针菇丝。
  • 火麻油芥末鸭掌的做法步骤:8
    8
    将配好的汁淋在鸭掌上,撒上火麻仁增香增营养。

小窍门

料汁依据自己喜好的口味调配,喜欢就好。
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