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北京菜
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火麻油芥末鸭掌
“
很喜欢吃芥末鸭掌,但以前都是在饭店吃的,目前这种现状,还是琢磨着自己做吧,于是买了去骨鸭掌、芥末油等,虽然还有需改进的地方,但整体感觉还是很不错的,是那个味道,用了火麻油和火麻仁,营养那肯定是杠杠滴。
”
食材明细
主料
去骨鸭掌
8个
火麻仁
15克
膳之俭火麻油
10克
辅料
黄瓜
半根
麻辣金针菇
1小袋
葱段
适量
桂皮
适量
姜片
适量
香叶
适量
八角
适量
山楂
适量
调料
糖
适量
芥末油
适量
白醋
适量
盐
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
去骨鸭掌8个洗净。
2
锅中放水,放姜片煮开,将鸭掌下锅焯半分钟左右。
3
捞出焯好的鸭掌,准备好葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、山楂等调味料。
4
将上述食材和调料放入高压锅中,加适量清水,上汽煮15分钟左右。
5
煮好的鸭掌用凉白开过凉。
6
将糖、白醋、盐、火麻油、芥末油等配成汁。
7
鸭掌控水摆入盘中,配上黄瓜丝和金针菇丝。
8
将配好的汁淋在鸭掌上,撒上火麻仁增香增营养。
小窍门
料汁依据自己喜好的口味调配,喜欢就好。
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家常京酱肉丝
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