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侗寨烤酸鱼（烤架板）
“侗寨美食，让人越吃越爱吃！”

食材明细

主料
  • 鲫鱼1大只
辅料
  • 花椒适量
  • 烤酒适量
  • 干辣椒适量
调料
  • 糌粑适量
  • 食盐2勺
  • 油1汤勺
  • 中辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 1
    将鲫鱼洗净。
  • 2
    剖开鱼腹。
  • 3
    取出内杂。
  • 4
    用水洗尽血迹。
  • 5
    展平鱼肉，备用。
  • 6
    将糌粑、食盐、花椒、烤酒放在一个碗里，搅拌一下。
  • 7
    将这些调料洒在鱼肉上。
  • 8
    将鱼肉放在烤架上。
  • 9
    开火。
  • 10
    鱼肉变成金黄后，逐个翻面。
  • 11
    鱼肉变成橙红色后，夹起，放在一边。
  • 12
    锅中倒油。
  • 13
    加入干辣椒。
  • 14
    煸炒一会后出锅。
  • 15
    将辣椒撒在烤鱼上。
  • 16
    完成。

小窍门

烤鱼对不能松懈，不能鱼肉会变黑。自己能吃多少辣，就撒多少辣椒。
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