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上海本帮菜_爆鱼

食材明细

主料
  • 草鱼中段600克
  • 色拉油500克
辅料
  • 蒜瓣5个
  • 辣椒5个
  • 葱几株
配料
  • 米酒200克
  • 柠檬汁少许
  • 生抽3大勺
  • 醋1勺
  • 糖30克
  • 鸡精少许
  • 酸辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：2
    2
    鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：3
    3
    蒜瓣，辣椒葱切细
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：4
    4
    锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：5
    5
    锅中放宽油，大火加热
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：6
    6
    放入鱼片，小心鱼肉粘连
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：7
    7
    鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
  • 上海本帮菜_爆鱼的做法步骤：8
    8
    装盘即可
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上海菜
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