藏
五香熏鲅鱼

食材明细

主料
  • 鲅鱼适量
辅料
  • 五香粉适量
  • 白糖适量
  • 老抽适量
  • 黄酒适量
  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 五香熏鲅鱼的做法步骤：1
    1
    主料：鲅鱼
  • 五香熏鲅鱼的做法步骤：2
    2
    鲅鱼去头、去掉肚里的东西洗净，斜刀片成片，放入黄酒喂半个小时以上
  • 五香熏鲅鱼的做法步骤：3
    3
    五香粉、白糖、老抽放入碗里调成汁。
  • 五香熏鲅鱼的做法步骤：4
    4
    锅里放油，烧至七成热时放入鲅鱼片炸至金黄色时捞出，放入汁里用筷翻滚使鱼吸收汁后，取出装盘。
  • 五香熏鲅鱼的做法步骤：5
    5
    鱼凉了以后就可以上餐桌。

小窍门

1、炸鱼的时候要始终保持火旺，油温七成热以上。
2、鱼吸收汁后（不到一分钟），要马上取出。
3、如果你喜欢汁里可以放入葱姜等调料
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上海菜
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