做法步骤
1带皮五花肉切成小丁。
2放冷水锅中焯水。
3水烧沸后洗净待用。
4香菇泡发后切成丁。
5洋葱切成丁。
6鸡蛋洗干净，煮熟，今天终于宠幸了一次蒸蛋器。
7锅里加油，放入洋葱丁翻炒。
8注意控制火候，不要炒焦。
9洋葱全部炒到深色，（不是焦哦）将洋葱丁捞出，油流在锅里。
10炒过洋葱的油，加入肉丁翻炒。
11肉炒到出油，表面略上色时候加入香菇丁。
12倒入炸好的洋葱酥。
13炒一分钟，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、照烧汁炒匀。
14加入1000克清水，煮好的鸡蛋，放入葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶。
15烧沸后，捞去表面浮沫，改小火烧40分钟。
16烧好后去掉香料，最后在开大火把汁收的略稠即可，注意要多留点肉汁哦，不要烧干了，汁才是灵魂！
17将放装碗，淋上卤肉和肉汁，再切半个鸡蛋，完美了。
18烫两颗小菜心，拍个美美的照片，发朋友圈喽。
小窍门
1、洋葱不要炒焦，不然会苦。
2、最后汁要流多点，拌饭很有滋味。
2、最后汁要流多点，拌饭很有滋味。