做法步骤
1准备好所需要的食材。
2将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。
3锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下，炒出红油时倒入适量的清水，烧开。
4烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
5下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中。
6将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。
7装盘，撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。
8这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！