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回锅肉

食材明细

主料
  • 五花肉400克
  • 青椒适量
  • 蒜苔适量
辅料
  • 豆瓣酱一勺
  • 料酒适量
  • 米椒几个
  • 花椒适量
调料
  • 油适量
  • 鸡精适量
  • 蚝油适量
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    准备好五花肉。
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    五花肉煮熟（筷子可以插进即可），凉水上锅，水里加料酒去腥。
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    准备好其它的食材，煮熟的五花肉捞出。
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    五花肉切成薄片，青椒斜切，蒜苔切成小段，米椒切成小圈。
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    起锅烧油，油四成热时，下入花椒煸出香味，再捞出花椒不要（这一步忘记拍了）。
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    下入豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    煸出红油。
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    下入五花肉翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    五花肉铲至一边。
  • 回锅肉的做法步骤：10
    10
    下入辣椒和蒜苔翻炒断生。
  • 回锅肉的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀，加鸡精、蚝油调味。
  • 回锅肉的做法步骤：12
    12
    起锅装盘。
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川菜
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