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水晶皮冻
“猪肉皮物美价廉，美容养颜”

食材明细

主料
  • 鸡爪5个
  • 猪皮300g
辅料
  • 生抽10ml
  • 大葱1段
  • 糖10g
  • 蚝油5ml
  • 盐5g
  • 香叶1片
  • 陈醋5ml
  • 香菜1根
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 水晶皮冻的做法步骤：1
    1
    猪皮洗净泡半小时
  • 水晶皮冻的做法步骤：2
    2
    下锅煮至变色捞出泡水
  • 水晶皮冻的做法步骤：3
    3
    去掉多余油脂，一定要去干净，这是皮冻是否透明的关键
  • 水晶皮冻的做法步骤：4
    4
    切成小块用清水冲洗，反复几次直至水完全变清
  • 水晶皮冻的做法步骤：5
    5
    鸡爪洗净，用开水略煮，捞出洗净
  • 水晶皮冻的做法步骤：6
    6
    锅内放肉皮，鸡爪，少许盐，香叶大火烧开后转小火慢慢熬
  • 水晶皮冻的做法步骤：7
    7
    熬至汤浓稠即可
  • 水晶皮冻的做法步骤：8
    8
    将鸡爪，肉皮捞出，汤汁倒入容器，放凉后，放冰箱冷冻半小时更佳
  • 水晶皮冻的做法步骤：9
    9
    做好的皮冻
  • 水晶皮冻的做法步骤：10
    10
    皮冻切片，将生抽，蚝油，盐糖，醋，蒜末，香菜末调匀淋在皮冻上即可
  • 水晶皮冻的做法步骤：11
    11
    这是之前做的放大葱末的
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湘菜
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