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腊猪脚炖莲藕
“
从妈妈家拿了一只猪脚带过来,这是村里面别人自己喂养一年的猪,一般都是过年或是过大事的时候才杀的,这个猪肉才是真正不吃饲料长大的,味道决对好。
老爸怕我这里不好剁,专门用锯子锯成一段段,只留一下猪皮,然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕,莲藕要吸油才好吃,刚好和油腻的猪脚相配,就这一锅,一家人不吃米饭一餐就干完了。
”
食材明细
主料
腊猪脚
600G
莲藕
600G
辅料
姜
一块
八角
2个
葱
一根
生抽
适量
蒜苗
一根
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
老家的猪脚,一般都会用火熏一下,再抹上盐挂起来风干,易保存,而且风味也好。
2
猪脚斩小块,焯水去下异味
3
焯水后捞起掉倒多余的水份
4
莲藕切滚刀块,姜和葱、八角准备好
5
热锅温油,爆香八角、姜片和葱段
6
倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均
7
一次加入适量的水煮开
8
倒入电饭煲中,再放上莲藕和葱段开始炖
9
约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂,放盐和蒜苗调味即可
10
起锅趁热吃非常美味,这是家的味道
小窍门
炖汤的莲藕一定要选九节红藕,这个会炖烂,白藕只能用来炒,不易炖。
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