做法步骤
1准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。
21/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。
3用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。
4准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。
5都剁成末。
6起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。
7捞出肥猪肉粒。
8虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。
9加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。
10澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。
11倒入开水。
12趁热搅拌成面絮。
13加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。
14取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。
15取出一个小剂子。
16隔一张保鲜膜，用刀压一下。
17压出一个圆面片。
18简单快捷。
19取出面片，包入馅料。
20捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。
21依次全部包完。
22依次摆入蒸锅中。
23大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。
24好了，起锅装盘。
25美美哒！
26美味既成。
27再来一张成品图
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