做法步骤
1鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
2加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
3备好剁椒，姜、大蒜切粒。
4起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
5剁椒入锅炒。
6加白糖炒。炒均匀盛出。
7炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
8鱼头入蒸锅。
9鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
10即可享用。
小窍门
剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。