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湘菜
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无水版剁椒鱼头
“
浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿,与酸辣的气息糅合在一起,让人无法拒绝。
去掉了多余的汁水,鱼肉更加鲜嫩细致,泡椒的味道也更清冽爽口。
剁椒鱼头,连年有余,真真是个极好的吉兆。
”
食材明细
主料
鱼头
适量
剁椒
适量
香葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
辅料
味淋
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
生姜切丝,香葱切段,鱼头剖半,将部分姜丝和葱段切成碎末。
2
锅底刷油,把姜丝和葱段均匀铺满锅底。
3
锅中放入鱼头,把剁椒铺满鱼头后加入味淋,盖上锅盖中火焖15分钟,然后关火焖5分钟。
4
向锅中撒入葱姜碎,鳞伤蒸鱼豉油,浇热油,完成!
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