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【湖南】地方特色霉豆腐
“
霉豆腐,属于湖南地方特色菜,也是古时前辈们的下饭菜,现在成了过年的淘油菜,因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀,而且霉豆腐只有冬天才能做,过年刚好可以吃!当然只要是冬天的气温都可以做,霉豆腐是经过发酵而成,小孩吃了也有很大好处。
”
食材明细
主料
豆腐皮
<不能太嫩>自定
辅料
盐
根据个人口味
辣椒粉
根据个人口味
微辣
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
做法步骤
1
把豆腐切成小块,记得滤干水,找个合适的纸箱密封
2
一般冬天在5天左右就可以拿出来了,记得拿出来时要一层豆腐.一层盐一.层辣椒粉,喜欢咸的辣的可多放盐或辣椒粉
3
等个一两天就可以吃了,当然嘴馋也可以马上就吃了
小窍门
豆腐有条件可用自己做的手工豆腐,切记不能太嫩,拿出来时因为豆腐经过发酵有点软,要轻拿轻放。
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【湖南】湘西土匪鸭
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