做法步骤
1准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗。
2虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺。
3抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟。
4玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中。
5把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎。
6锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟。
7一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）。
8倒入蛋液（用中火）。
9用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅。
10盛入盘中，撒上香葱装饰增味。
11虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦。
小窍门
1、不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。