做法步骤
- 1一袋鸭蛋黄,看着好像挺大的,实际不大(实际我用了1/2,分两次用)。
- 2锅中水烧开,放入蛋黄蒸制15分钟。
- 3蒸熟的咸蛋黄。
- 4将蒸熟的1/2蛋黄先用刀在菜板上捻碎,捻两遍。再加入30g纯牛奶拌匀后过细筛,这是过滤后的鸭蛋黄泥。
- 5先将咸鸭蛋黄泥与化开的黄油搅拌均匀,然后加入白糖,奶粉、蜂蜜、玉米淀粉搅拌均匀。
- 6搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
- 7中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀。
- 8牛奶、清水。
- 9和成光滑的面团盖盖饧发。
- 10饧发好的面团。
- 11面团搓条状。
- 12揪出均匀的剂子揉圆。
- 13将1个剂子擀成圆皮,放入流沙馅料。
- 14包好流沙包收口朝下。
- 15逐个包好流沙馅。
- 16将二次饧发好的流沙包生坯,冷水放入屉中,水开后蒸10至12分钟,停火后3至5分钟后开盖。
- 17蒸好出锅的成品流沙包,口感柔韧、香甜可口、首次做流沙效果实际很好,未来得及拍被品尝了。