金钱肚、花生飞水洗净后，加姜片、盐一同放入高压锅，压二～三十钟（外面卖的金钱肚会发涨，是先用小苏打泡过的）。

压好的金钱肚放凉后斜刀三十度切二厘米宽片，加入蚝油、酱油、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、糖及生粉拌匀。

花生捞出放入盘底，将调好味的金钱肚铺在上面。

放入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

一道美味的茶楼早点—-广式蒸金钱肚（也可将花生换成白萝卜，做法同上）。