做法步骤
1大米淘洗干净，大米适量水浸泡片刻滴入几滴油。
2腊肉腊肠切片备用。
3排骨把厚的部分切成薄片，用剁碎了的豆豉，料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制片刻。
4大火将米煮开，转中小火慢慢煮至七分熟。
5待米饭七分熟时将腊肠，腊肉，排骨依次码入锅中，盖上锅盖，小火焖十分钟。
6将上海青切开，放入沸水中，加少许盐，食用油烫熟。
7将生抽，芝麻油，白糖用少量冷开水拌匀备用。
8十分钟后转大火烧一分钟，听到滋滋的声音。
9将烫好的上海青码入锅内，撒上葱花。
10淋入调好的酱汁，拌匀即可。
小窍门
煮米的水不要放太多，火候要把握好，全程中小火，不然容易糊。