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湘菜
藏
剁椒鱼头
“
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
”
食材明细
主料
鱼头
一个
剁椒
两勺
辅料
料酒
一勺
生抽
一勺
姜
一块
葱
两根
糖
少许
中辣
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血,腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉,这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片,料酒,生抽腌制一会儿,大概半个小时左右足够了。
2
取一个大盘子,底部先铺上少量的姜片。
3
表面再撒上一些姜片。
4
剁椒混合少量的白糖中和点咸味,均匀的浇在鱼头上。
5
冷水入锅蒸,水开后大火蒸十分钟。
6
取出,烧一大勺干净的热油,把热油浇在鱼头上。
7
撒上小葱提味装饰即可,又简单又美味。
8
成品
9
成品
10
成品
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