做法步骤
- 1把鸭子洗净,用镊子把细毛除干净。
- 2把屁股切去不要,脖子和鸭掌切下来。
- 3准备姜蒜香叶八角,陈皮用热水泡软,刮去白膜。
- 4锅放稍多点油,把鸭子不断翻滚煎至金黄,这过程也顺便把鸭子的油煎出来。
- 5倒出多余的油,利用少许的油把姜蒜八角香味陈皮爆炒一下。
- 6放入煎过的鸭子再煎一下,倒入米酒(我用了二锅头)。
- 7生抽老抽蚝油柱侯酱混合均匀。
- 8倒入酱料,冰片糖和2碗开水,大火烧开转小火。
- 9每隔10-15分钟把鸭子翻面,用汤勺不断把酱汁淋在鸭身上。
- 10顺便卤了几个鸡蛋,好好吃哦。
- 11大约烧1个小时,鸭子就熟了。
- 12放凉。
- 13斩件,淋上酱汁,上桌,味道好极了。