做法步骤
1鱼头洗净沥干水，一定要沥干，等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
2沥干后均匀抹盐腌制，全部都抹匀后静置几分钟
3红剁椒备好
4野山椒六个剁碎
5大蒜剥好切成粒备用，大蒜可以多一点，吃完鱼后，大蒜粒留存在佐料里特别嫩，香，可以拌几根面来吃特别入味
6先用少许红剁椒，野山椒碎，随意铺一些在鱼头反面，倒一勺左右鱼豉油，均匀抹上
7接着将鱼翻过来，一边均匀铺上野山椒，再准备叠加红剁椒
8均匀铺好红剁椒
9另外一边全部铺上蒜粒，并且均匀倒2勺左右的食用油
10如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以
11入开水锅蒸16分钟时，撒入葱花，再盖盖子蒸2分钟即可出锅
小窍门
喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感，层次分明.