做法步骤
1栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
2白鲢鱼预处理。
3主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
4准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
52、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
63、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
74、放入适量水，加盖大火烧开。
85、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
96、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
10另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。
11享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
12栖凤渡鱼粉。
小窍门
豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。