准备材料：胡萝卜，淀粉，葱，姜，香菜，肉，鸡蛋菜都切丝，肉切3-4mm厚。

肉放一个鸡蛋，适量淀粉，一点料酒，一勺盐，少许食用油，抓匀腌10分钟左右。

腌好的肉粘上淀粉。

油温6成的时候开始炸，炸至金光，捞出控油。

油温8成时再进行复炸，炸至酥脆，捞出(注意捞出时不要关火，否则肉会吃很多油)。

锅中倒入白醋，两勺白糖，搅拌均匀。

倒入菜丝搅拌，然后放入炸好的肉片稍微翻搅一下出锅。