干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

菜菜捞出过冷河，沥干水分。

泡好的荞面没有硬心就是OK啦，捞出过下冷水，放碗中。

然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。