自制台式芋圆(附芋圆煮法)
夏天到了,又是一个吃冷饮和甜品的好时节了,自制芋圆健康又美味。老妈买菜的时候只买了紫薯,就紫薯为原料做一个芋圆,南瓜和芋头的做法是一样的,就不另外开食谱了、

食材明细

主料
  • 紫薯200克
辅料
  • 木薯粉95克
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:1
    1
    将紫薯蒸熟后,用压泥器压制成泥。
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:2
    2
    趁热撒少量的木薯粉搅拌,搅拌均匀
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:3
    3
    在撒入木薯粉搅拌,边撒木薯粉,边搅拌均匀,直至规定量的木薯粉撒完。
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:4
    4
    将揉均匀的紫薯团子,放在硅胶垫子上备用。
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:5
    5
    取出一小块,搓成长条状。
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:6
    6
    切成小丁,就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形,就是名副其实的是芋圆了,但是我懒,所以没搓。如果不当场食用,直接放入冰箱冷冻即可。
  • 自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:7
    7
    芋圆煮法:将水煮开后,加入芋圆煮,等水再次煮开,芋圆浮起到水面时,再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆,放入冰水中,这样才能保证煮出来的芋圆Q弹,自然冷却的芋圆口感会差很多!

小窍门

1.芋圆的比例里面,木薯粉越多,口感越有韧劲,木薯粉比例太高的话,会非常咬不动,而且原料(紫薯、南瓜、芋头)的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话,Q弹的口感就没有了,比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例,大概在2:1的附近,这是我个人喜欢的口感,具体口感怎么合适,你们自己试试看更好。
3.因为南瓜水分大,所以做南瓜圆子的时候,要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆,不然加入的木薯粉太多,做出来的芋圆会咬不动。
全部评论(0)
台湾美食
© 2013 中国文化网 www.gw5000.com 粤ICP备17004399号-5 电话:18319180048
搜索 我的

我的收藏

请先登陆