做法步骤
1将猪肉沫、藕沫、蛋清、干淀粉、盐、面包屑混合
2按一个方向搅拌至肉陷粘稠。（需要的话可加适量水）
3把调好的肉馅捏成丸子形。
4油七成熟，放入丸子，稍炸约2分钟，外面封闭住丸子就可以了
5沥干油待用。
6锅内留少许油，加水，加丸子，加酱油、葱、姜、盐，熟透后取出装盘。
7将锅肉的汤汁勾芡（加入少许水淀粉），浇在肉丸上即可。
小窍门
1、肉丸的炸制时间不要过久，外面封住就可以了。
2、面包屑是很重要的，因为它可以让肉丸蓬松，口感更好。
3、猪肉选择肥瘦相间的，制作出来的口感比较好，建议瘦肉和肥肉的比例为8：2。高高的微信号：gaogaoxiaochu一起发现美食
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