做法步骤
1选一块新鲜的猪里脊肉，切成1cm左右厚的肉片。
2把生姜、大葱、胡萝卜都切成丝备用。
3用刀背敲击肉片，让肉片变得松散。
4加入姜丝和白醋，把肉片腌制一下，大概10分钟。
5200g淀粉加水搅匀。
6把腌制好的肉片放进水淀粉里裹浆。
7现在开始调料汁，姜丝、胡萝卜丝，葱丝、白醋、糖、生抽、料酒混合一起，搅拌均匀。
8起锅烧油，油温6成热后把上好浆的肉片平铺下锅，中小火炸50秒定型。
9捞出后转大火把油温烧至7成热，再下锅复炸30秒。
10锅里留少许油，蒜爆香后加入调好的料汁。
11加入炸好的肉片，把酱汁均匀的炒到肉片上面。
12锅包肉完成了。
小窍门
1、猪肉要片成较大的形状，这样既可以均匀地裹上炸浆。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。