家常热干面
热干面对于我们来说都不陌生,很多的人都是喜欢吃这个特色小吃,提到热干面,大家一定会想到武汉热干面。我就是特喜欢吃热干面的,因为父母的家乡和武汉很近,在饮食方面都和武汉一样,妈妈就爱做热干面,在妈妈的影响下,家里人都爱吃热干面。
去年秋天去了武汉,终于吃了正宗的武汉热干面。特喜欢那种加千张丝的热干面,这种热干面比普通的热干面要贵1元,一般要热干面的时候,老板就会提醒你要那种,还会问你要不要辣椒。那热干面特劲道,里面的榨菜丁特开胃,加上芝麻酱香味,真的不愧是武汉最出名的特色小吃。
现在自己就以那吃的口味做了热干面,连最爱吃热干面的老公,都说有正宗武汉热干面的味道。
热干面:解毒,提高免疫力,聪耳,补充能量,明目

食材明细

主料
  • 碱面适量
  • 榨菜适量
  • 千张适量
辅料
  • 辣椒油适量
  • 芝麻酱适量
  • 熟花生末适量
  • 香葱适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 家常热干面的做法步骤:1
    1
    食材:香葱香菜熟花生末碱面条榨菜芝麻酱辣椒油千张盐醋
  • 家常热干面的做法步骤:2
    2
    用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点。
  • 家常热干面的做法步骤:3
    3
    榨菜切小颗粒
  • 家常热干面的做法步骤:4
    4
    把香葱香菜洗净切末,
  • 家常热干面的做法步骤:5
    5
    千张切丝,焯水捞起
  • 家常热干面的做法步骤:6
    6
    碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右
  • 家常热干面的做法步骤:7
    7
    捞出放在凉水下冲洗
  • 家常热干面的做法步骤:8
    8
    把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连
  • 家常热干面的做法步骤:9
    9
    吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
  • 家常热干面的做法步骤:10
    10
    将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

小窍门

面条一定要碱面,其他面条做出来的味道不劲道。
煮面条要注意,碱面不要煮到熟透,只需煮至七八成熟后捞起来
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