做法步骤
1茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。
2肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
3挤出茄子的水分去除青涩味。
4准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。
5起锅烧油下入茄子慢慢煎软。
6煎至两面金黄盛起备用。
7另起锅烧油倒入肉末翻炒。
8下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
9倒入茄子翻炒。
10倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。
11将食材转入砂锅炖煮5分钟。
12关火前撒上葱花即可。
藏
鱼香肉末茄子煲
食材明细
- 酸辣口味
- 炒工艺
- 三刻钟耗时
- 高级难度
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川菜