新疆手抓饭
在阿富汗,忙碌的工作之外,一顿家乡的饭能减少很多思乡之情。所以跟某新疆维族大哥学的抓饭,紧张的工作之余既能休息一下,又可以品尝到家的味道。

食材明细

主料
  • 大米250克
  • 羊肉250克
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜6个
辅料
  • 5克
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 新疆手抓饭的做法步骤:1
    1
    适量胡萝卜、洋葱切丝,我这个是五人份
  • 新疆手抓饭的做法步骤:2
    2
    羊肉去沫,然后小火慢慢炖。
  • 新疆手抓饭的做法步骤:3
    3
    羊肉炖的烂了之后捞出
  • 新疆手抓饭的做法步骤:4
    4
    羊肉汤千万不能倒掉,留着。
  • 新疆手抓饭的做法步骤:5
    5
    适量油
  • 新疆手抓饭的做法步骤:6
    6
    先炒羊肉,焦黄之后下洋葱丝翻炒
  • 新疆手抓饭的做法步骤:7
    7
    把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
  • 新疆手抓饭的做法步骤:8
    8
    之前的羊肉汤倒入锅里,这次的汤有点少,加水,让汤末过羊肉和胡萝卜,然后大火炖,开了之后加盐
  • 新疆手抓饭的做法步骤:9
    9
    等锅里的汤开了,加米,要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒,直到米铺满锅面,然后盖上锅盖改中火焖
  • 新疆手抓饭的做法步骤:10
    10
    焖5分钟之后,用勺子把米摸平,盖上盖子焖。
  • 新疆手抓饭的做法步骤:11
    11
    焖的时间就不好说了,一般要焖一段时间看一下。最后搅拌,让胡萝卜丝和米饭充分融合。
  • 新疆手抓饭的做法步骤:12
    12
    最后一步就是开吃了

小窍门

掌握好汤的多少以及焖的时间
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