做法步骤
1土豆去皮，滚刀块切好。
2茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。
3青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。
4往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。
5往茄块中浇1匙白米醋。
6再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。
7锅中油热，倒入土豆块中火炸3分钟，具体时长还要根据切的块头大小而定，炸至表面微黄已熟，捞起控油。
8开大火力，让油温升高，下茄块大火炸1分钟，大火炸才不会让茄子吸过多的油，所以要大火快炸。
9倒入青椒过油炸10秒，迅速起锅沥油备用。
10炸好的食材正好装一盘，完美！
11锅中剩少许油，小火炒香葱蒜末。
12加1匙蚝油小火炒匀。
13加1匙东古酱油
14倒适量的清水，约1小饭碗的量。
15根据各家口味加少许盐。
16加少许鸡精。
17加少许白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）
18大火煮开后，加入一些调好的水淀粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮）
19加入炸好的食材，翻炒均匀即起锅。
20比肉肉还好吃的地三鲜，米饭杀手哦。
小窍门
特殊时期，家中没有红椒配色，我又多切了根青椒，拍照时才只切了1根青椒，没补拍了。