做法步骤
1原料图。
2将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
3锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
4锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
5、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
6放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
7放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
8放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
9锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
10待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
11和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
12和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
13将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
14搓成的猫耳朵。
15成品猫耳朵。
16锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
17将猫耳朵煮2分钟即可。
18煮好的猫耳朵。
小窍门
荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。