做法步骤
1面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
2按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
3和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
4剁肉馅（买现成的也行）
5加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
6用手和馅，反复摔倒上劲
7将醒好的面按扁
8用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
9锅里烧开水，用手挤肉丸子
10然后火调小，直接将面剪到锅中
11加入鸡蛋
12准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
13水开后加蔬菜
14汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
15成品，喜欢吃辣椒油的自己加
小窍门
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。