做法步骤
- 1羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水。电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水。
- 2焯水后的羊排清洗干净。
- 3汤煲中添入清水,水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
- 4放入生姜和大葱。
- 5放一小撮花椒。
- 6大火烧开,水开后撇去浮沫。
- 7放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟。
- 840分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时。
- 9出锅前5分钟放枸杞。
- 10放适量盐和香菜即可出锅。羊膻味几乎可以忽略,汤头鲜美,肉质酥烂,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备!
小窍门
1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美,几乎没有羊膻味,所以不需要加过多的香料。
2、焯水放葱姜,花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖汤时水一定要放足,炖煮过程会挥发不少水分。
2、焯水放葱姜,花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖汤时水一定要放足,炖煮过程会挥发不少水分。