葱白拌羊脸
羊头部分的肉油脂少吃起来不腻,尤其是羊脸部分。羊每天不停地吃草,所以脸上的肉质紧实口感很好。羊头肉可以用来做汤,羊脸肉用来伴着吃是非常棒的。要说养生,羊肉可以冬季食用的最好肉类,羊浑身都是宝呢,别小瞧羊头哦,羊头肉是非常好吃的,操作起来也不麻烦,简单几步就会吃到美味佳肴啦。

食材明细

主料
  • 羊头一只
  • 章丘大葱葱白2段
  • 香菜1根
辅料
  • 少许
  • 香醋少许
  • 鲜味酱油少许
  • 芥末油少许
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 葱白拌羊脸的做法步骤:1
    1
    1羊头洗净泡去血水
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:2
    2
    入凉水锅内
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:3
    3
    大火煮开
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:4
    4
    小火慢煮大概2个小时,肉烂脱骨关火
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:5
    5
    将羊头捞出控去汤汁放凉
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:6
    6
    放凉的羊头肉用手将肉剥离出来
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:7
    7
    取羊脸部分的肉撕成条
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:8
    8
    将大葱白切丝,香菜切段
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:9
    9
    将处理好的材料放在容器内
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:10
    10
    加入调味料拌合一下即成
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:11
    11
    成品装盘
  • 葱白拌羊脸的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

小英子心语:
1.羊头肉有不少的血水,制作前需要好好地泡泡,这样煮出来的汤才会清澈些。
2.用到的大葱最好是葱白多的甜葱,这样的葱不会辣,味道要好,最好是章丘的大葱。
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