藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。

加入姜片，料酒。

加入大约10粒花椒。

香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。

胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。

20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。

50分钟后，加盐调味。

将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。

盛入羊肉汤。