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京酱肉丝
“肉丝甜面酱混合，豆片卷两丝，荤素搭配，色泽鲜艳，别具一格，简单美味。”

食材明细

主料
  • 猪外脊肉适量
  • 豆片两片
  • 胡萝卜半根
  • 黄瓜半根
  • 葱1根
辅料
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 甜面酱适量
  • 植物油适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤：1
    1
    猪肉切丝，用适量料酒，生抽，淀粉腌一会儿
  • 京酱肉丝的做法步骤：2
    2
    黄瓜，胡萝卜，葱切丝
  • 京酱肉丝的做法步骤：3
    3
    豆片放沸水种烫一下，捞出过冷水，攥去水份摊成片。把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝摆到豆片上
  • 京酱肉丝的做法步骤：4
    4
    豆片卷成卷儿，越紧越好
  • 京酱肉丝的做法步骤：5
    5
    切成斜段，摆放到盘中
  • 京酱肉丝的做法步骤：6
    6
    葱丝摆放中间
  • 京酱肉丝的做法步骤：7
    7
    锅里放适量植物油，把肉丝炒至变色
  • 京酱肉丝的做法步骤：8
    8
    盛出肉丝备用
  • 京酱肉丝的做法步骤：9
    9
    另起锅放少许油，放入适量甜面酱，一勺糖，一勺生抽，小火炒出香味
  • 京酱肉丝的做法步骤：10
    10
    放入肉丝翻炒均匀出锅
  • 京酱肉丝的做法步骤：11
    11
    盛盘

小窍门

炒甜面酱可用小火，以防糊锅
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