做法步骤
1草鱼一条，洗净腌制待用
2改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺
345度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度
4切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的
5磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液
6拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上
7热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅）
8调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱
9热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可
小窍门
改刀注意力度，注意安全！我做菜从不称重，凭感觉，拒食味精！家常做法，不妥之处敬请包涵！祝您生活愉快！