做法步骤
1买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
2肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用
3锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)
4锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
5下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉
6加入青红椒翻勺出锅即成
7成品图
小窍门
猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
炒制时间不要过长影响脆感