做法步骤
1准备五花肉，洗净
2切五花肉，尽量取一块方整的
3五花肉焯水
4焯水后的五花肉抹上老抽
5热锅注油，把五花肉的皮朝下，炸1分钟，这样皮的口感会脆一些，有嚼劲
6重新起锅，锅中加水，加高汤粉，老抽，盐，把五花肉放入
7加盖煮10分钟
8取出五花肉，用刀进行再次修整，尽量修整成方形
9滚刀第一刀
10滚刀第二刀
11滚刀第三刀
12滚刀第四刀
13滚刀第五刀
14滚刀第六刀
15一直切到最后一刀，最后一刀横切
16把切好的五花肉卷起，再次成为方形
17从五花肉下部一层层推出来，形成宝塔形状
18五花肉下部塞入泡菜（一般饭店或者酒店塞的是芽菜，大家可以选择自己喜欢的菜）
19五花肉放入盘中
20五花肉放入蒸锅，小火蒸2小时，让五花肉口感酥
21水煮沸，放盐，放入西兰花和花菜，煮熟立刻捞出
22蔬菜摆盘
23把蒸好的五花肉放在中间
24重新起锅，锅中加水，加少许高汤粉，少许老抽，蚝油，少许盐，水淀粉勾芡酱汁
25将酱汁淋在五花肉上
26成品图
小窍门
此道菜不但五花肉肉酥入味，还有寓意：“宝塔平地起，直取青云上”，用刀功层层堆砌，是平步青云的吉兆，吃一口事业再上一层楼