钵钵鸡----附详细料汁儿做法

做法步骤

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鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个，料酒一大勺煮开就可以，温水冲净浮沫待用。
2
鸡腿放入锅里，少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤。
3
大概三十多分钟我就熄火了，把鸡腿捞出来放冰水里汤放凉待用。
4
大蒜生姜葱白段剁小碎。
5
小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段，适量小米辣，少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉。
6
锅里放入多一些的油，少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香弄好了之后把香料弄出来。
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分三次淋到碗里，中间间隔一下不然油温高容易糊哦搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿。
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上一步的材料倒入到这个大盆里，先前弄好的鸡汤倒进去然后加入四勺生抽，两勺耗油，一勺醋，一勺糖，少许鸡精适量盐，还放了两勺自制的辣椒油，搅拌匀尝一下味道缺啥放啥。
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蔬菜选自己喜欢的就行哦，弄好之后用签子串起来今天我这里有香菇海带土豆西兰花藕片。
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肉类的也一样，选自己喜欢的就行这里有鹌鹑蛋，鸡爪，鸡胗，虾，丸子。
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锅里上水烧开，加入适量盐和油盐可以增加底味儿，少许油可以让蔬菜不变色。
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有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深。
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肉类的容易熟的先放，我喜欢吃虾弄得多所以虾类的先放，一勺料酒去腥儿。
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重新洗锅上水放入肉类的，一勺半料酒去腥煮开，会有浮沫温水冲洗干净然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈。
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好了以后沥干水待用，我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了。
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所有串好的放进料汁儿的盆里，浸泡至少一个小时，中间记得翻面哦，这样每串儿味道都赞赞的我是翻一次面吃几串哈哈，估计很多人和我一样。
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如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行也是一样的哦，只不过有签字更有感觉哈。
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做个刚刚好的人，平凡却不平庸，热情却不浮躁，不争抢、不迷茫，心态刚好，生活刚好。不负自己，不负生活，不负时光。