做法步骤
1备食材。
2莲菜剁碎。
3肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。
4调入黄酒5克、酱油5克。
5顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散。
6煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子。
7用小勺舀入锅中。
8丸子全部入锅，中小火煎制。
9煎至焦黄色。
10另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。
112克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。
12关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒。
13倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）。
14入开水锅加盖蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可。
15蒸好的丸子。
16挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。
17装盘。