“最近可能吃够了平时吃的饭菜，全家都变得没有食欲，只想吃点酸爽开胃。正好家里还有前段时间超市搞特价买回来的鸡胸肉没吃完，那就做个甜酸适中，超级开胃全家都喜欢吃的糖醋里脊吧。

说起做糖醋里脊，只要掌握这几步，小白在家也能轻松做出色泽红亮，口感外酥甜酸开胃的糖醋里脊。
一：最好要炸出里脊是现炸的，并且油在五成热

很多人为了省事，去炸货店或者超市买回来现成的里脊，然后自己再调个糖醋汁，把买回来的里脊翻炒一下，结果自己做出的糖醋里脊口感不酥，没有去饭店做出的好吃，即使用了空气炸锅或者烤箱把买回来的里脊肉再回一次锅，口感也不如刚炸出的口感好吃，温度弄不好还很容易把买回来的里脊给烤糊。所以做糖醋里脊最关键的一步就是里脊要现炸，并且油烧到5成热（把筷子放进锅里，油周围有密集小泡）后把腌制好的里脊放入锅内小火炸。油太热容易把表面炸糊里头还不熟，油温度太低等里脊炸熟后，由于里脊炸的时间太长，吸收油太多，做出的糖醋里脊口感会很腻。
二：调制糖醋里脊的酱汁，醋一定要用白醋或者米醋

做出的糖醋里脊好不好吃，除了里脊是现炸的之外，还有一步就是酱汁的调制。每家都有自己做糖醋里脊是调制酱汁的比例，这个无关紧要，但调制糖醋里脊酱汁必须使用的不可缺少的调料就是白糖，番茄酱和醋，但关于醋，最好是用白醋，如果家里没有白醋的可以用米醋代替，但一定不要用陈醋和香醋，一是香醋和陈醋颜色比米醋和白醋深，做出的糖醋里脊色泽不去用白醋或者米醋色泽好看，二是陈醋和香醋口感比白醋和米醋口感偏酸点，，所以做出的糖醋里脊口感会有点酸，尤其是陈醋做出来的。

上面大体说了做糖醋里脊的注意步骤，很多人心里大体都有个数，其实只要掌握上面的两个步骤，即使小白也能在家做出色泽红亮，口感外酥甜酸开胃的糖醋里脊。”