猪肝用清水泡上一个小时，里面撒一勺盐和两勺料酒，去腥气和毒素。

准备配菜。尖椒和洋葱切滚刀块。

猪肝泡好以后切片，然后用清水洗干净血水。

把水淋干，撒入少许盐，胡椒粉，淀粉，抓匀，腌制十分钟入味。

起锅多放油，油温5成热，下猪肝炸。

配菜也倒里面炸一下，7成熟就盛出。差不多一分钟就可以。

锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。调入酱油，老抽，半勺盐，少许鸡精。调入水淀粉。

把炸好的猪肝和配菜回锅翻炒均匀，出锅即可。

相当下饭的东北菜了，赞！